eliö, joka ei siedä happea
|
||
| Aerobinen | happea käyttävä eliö | |
| Anaerobinen |
eliö, joka ei siedä happea |
|
| Bakteeri | yksisoluinen eliö, joka on vain millimetrin tuhannesosien kokoinen. Se lisääntyy jakautumalla kahdeksi | |
| Biofilmi | pintaan kiinnittyneiden mikrobien ja lian muodostama | |
| BSE | nautojen keskushermostosairaus, jonka aiheuttaa valkuaisaine, prioni, joka on erilainen kuin elimistössä normaalisti esiintyvä. | |
| Desinfioimisaine, desinfektioaine | aine, jota käytetään desinfiointiin, mikrobien tuhoamiseen käsiteltävästä kohteesta | |
| Desinfiointi, desinfektio | mikrobien tuhoaminen niin vähäiseksi määräksi, että desinfioitu pinta on vapaa terveydelle tai säilymiselle haitallisista mikrobeista | |
| EEO | Maa- ja metsätalousministeriön eläinlääkintä- ja elintarvikeosasto | |
| Elintarvikehygienia | terveydenhoidollista puhtautta, johon kuuluvat kaikki ne toimenpiteet, joiden avulla varmistetaan elintarvikkeen turvallisuus ja säilyvyys | |
| Evira | Elintarviketurvallisuusvirasto | |
| Fakultatiivisesti anaerobinen | eliö, joka pystyy kasvamaan sekä hapen läsnäollessa että ilman happea | |
| Hiiva | mikroskooppinen sieni, joka kasvaa soluina | |
| Home | mikroskooppinen sieni, joka kasvaa rihmastona | |
| Hygienia | terveysoppi, terveydenhoito, terveydenhoidollinen puhtaus | |
| Itiö | mikrobin säilymismuoto, joka kestää epäedullisia olosuhteita paljon kasvullista solua paremmin. Homeet ja osa bakteereista ja hiivoista muodostavat itiöitä. | |
| Kaliki-virus | ripulia aiheuttava virus | |
| Kasvullinen solu | solu, joka on aktiivinen, se voi lisääntyä eliölle ominaisella tavalla | |
| Korroosio | syöpyminen | |
| Listerioosi | Listeria monocytogenes -bakteerin aiheuttama sairaus | |
| Mikroaerofiilinen | mikrobi, joka tarvitsee kasvuunsa vähän happea, mutta jonka kasvun ilman normaali happipitoisuus estää | |
| Mikrobiologia | mikrobeja eli mikro-organismeja eli pieneliöitä tutkiva tiede | |
| Ministeriön asetus | viranomaismääräys, jota alalla työskentelevän on noudatettava. Ennen vuotta 2000 annetut määräykset ovat nimeltään ministeriön päätöksiä. | |
| MMM | Maa- ja metsätalousministeriö | |
| Norovirus | Kalikiviruksiin kuuluva virusryhmä, joka tarttuu myös elintarvikkeiden ja veden välityksellä | |
| Patogeeni | mikrobi, joka voi aiheuttaa terveydellistä vaaraa, esimerkiksi haavan tulehtumisen taikka ripulin tai muun tartuntataudin | |
| Patogeeninen | terveydellistä vaaraa aiheuttava | |
| Prioni | valkuaisaine, jota esiintyy keskushermostossa. Sen epänormaalia muunnosta kertyy keskushermostoon BSE-taudin yhteydessä. | |
| Ristikontaminaatio, ristisaastuminen | mikrobin siirtyminen elintarvikkeesta toiseen suoralla kosketuksella tai välillisesti käsien, välineiden, laitteiden tai muun kautta | |
| Salmonelloosi | Salmonella-bakteerin aiheuttama sairaus | |
| STM | Sosiaali- ja terveysministeriö | |
| Suojakaasupakkaus | eli muunnellun ilmakehän pakkaus. Pakkauksen tyhjätilassa on ilman ainesosia, typpeä, hiilidioksidia ja raa'an punaisen lihan pakkauksissa myös happea ilmasta poikkeavissa määräsuhteissa. | |
| Terveyshaitta | ihmisessä todettava sairaus, muu terveyshäiriö tai sellaisen tekijän esiintyminen, joka voi vähentää väestön tai yksilön elinympäristön terveellisyyttä | |
| THL | Terveyden ja hyvinvoinnin laitos | |
| Tyhjiöpakkaus | eli vakuumipakkaus. Pakkaus, josta ilma on poistettu kokonaan | |
| Virus | alle millimetrin tuhannesosan kokoinen eliö, joka lisääntyy vain isäntäorganismin aineenvaihdunnan avulla. Ne pystyvät yleensä tarttumaan vain yhteen tai muutamaan eliölajiin. Virusten aiheuttamia sairauksia ovat esimerkiksi vesirokko ja virusperäiset ripulitaudit. | |
| Zoonoosi | tauti, joka voi tarttua sekä ihmiseen että eläimiin, esimerkiksi salmonella | |