Exempel 4

När det gäller helkonserver som inte är syrliga bestäms temperatur och tid för steriliseringen enligt motståndskraften hos bakteriesporerna. Avgör vilka påståenden som är riktiga, vilka felaktiga.

  Rätt Fel
Steriliseringstemperaturen för konserver som inte är syrliga bör vara hög för att sporerna skall förstöras.
I konserver som steriliserats i för låga temperaturer kan det inte växa farliga bakterier som orsakar matförgiftningar utan att burkens utseende eller produktens lukt och utseende förändras.
I syrliga konserver, såsom fruktkonserver, är pH-värdet under 4,5 och därför kan bakteriesporerna inte börja växa i dem.
Konserver med kött, grönsaker och färdigmat är ofta sådana (pH högre än 4,5) att sporbildande bakterier kan växa i dem.
Det har ingen betydelse för produktens säkerhet att konservburken är skadad.
Även om konservburken buktar utåt kan innehållet användas utan problem.
Om en oöppnad konservburk är i tvivelaktigt skick eller om produktens utseende eller lukt har förändrats, kan det vara farligt att äta produkten.
En burk som läcker skall inte användas.
 
stäng fönster