1 h + ammattityö (4 h) Tavoite: Oppia soveltamaan ja hyödyntämään prosenttilaskuja käytännön työtehtävissä. Oppilas oppii harjoituksen kautta, mikä on hyvä suola-% kastikkeessa ja sokeri-% kiisselissä. Oppilas saa harjoittaa aistinvaraista arviointia. Työmenetelmä: Oppilas laskee matematiikan tunnilla tai työpäivässä nestesaostuksella valmistettavaan peruskastikkeeseen eri prosentein suolamäärät, samoin kiisselin perusohjeen sokerimäärät eri prosentein. Työpäivässä valmistetaan kaikki kastikkeet ja kiisselit ja arvioidaan tuotokset. Työvälineet: kattiloita haarukkavatkain muovikauhoja mittoja Raaka-aineet: vehnäjauhoja maitoa perunajauhoja vettä punaista mehutiivistettä sokeria suolaa Työselostus: Valmistetaan maitopohjaiset peruskastikkeet nestesaostuksella perusohjeen mukaan. Jokaista kastiketta kypsennetään 10 minuuttia ennen suolan lisäystä. Merkitään kastikkeet (esim. A/0,1 %, B/0,5 % jne.). Viedään kastikkeet arvioitaviksi. Huom! Peruskastike voidaan valmistaa myös yhdessä erässä. Kastike (2,5 l) jaetaan tarkasti viiteen eri astiaan ja suoritetaan suolaus. Valmistetaan marjakiisselit kylmäsaostuksella (kaikki raaka-aineet kattilassa). Merkitään kiisselit kirjaimin ja sokeri prosentein (A/2 % jne.). Viedään kiisselit arvioitaviksi. Aistinvarainen arviointi: Maku arvioidaan 1-huonoin ja 5-paras. Samaa numeroa ei saa käyttää kahdesti, vaan kastikkeet on laitettava paremmuusjärjestykseen. Sanalliseen arviointiin voi laittaa lyhyen kommentin. Yhteenvedossa otetaan paras kastike/kiisseli ja kerrotaan sen suola/sokeriprosentti ja tiivistetty arvio.

Paluu EDUFI-palveluun

Paluu pääsivulle

Seuraava tehtävä