Lainsäädäntö ja viranomaiset

Kuluttajan suojaamiseksi elintarvikkeiden välityksellä leviäviltä terveyshaitoilta on säädöksiä EU- direktiiveissä ja -asetuksissa sekä kotimaisissa laeissa ja asetuksissa. Noudattamista valvovat ja neuvovat laissa nimetyt viranomaiset. Purtavaa puhtaasti- aineisto on kirjoitettu siten, että tekstissä olevat vaatimukset ovat lakien mukaisia. Tässä osiossa olevat esimerkit on valittu siten, että ne koskevat toiminnalle asetettuja perusvaatimuksia. Muissa osioissa esimerkit koskevat toimintaa ja työskentelyä jo olevissa puitteissa.

Elintarvikevalvonta perustuu elintarvikelakiin ja elintarvikeasetukseen. Lisäksi Maa- ja metsätalousministeriö antaa asetuksia ja päätöksiä.  Myös Elintarvikevirasto sekä Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitos voivat antaa ohjeita.

Kunnalliset terveydensuojeluviranomaiset ovat yrittäjän ja työntekijöiden lähimmät yhteistyökumppanit elintarvikehygienian alalla. Näitä ovat terveystarkastaja ja kunnaneläinlääkäri, joiden toimenkuvaan nämä asiat kuuluvat. Keskitettyä valvontaa suorittaa Elintarvikevirasto.

Toiminnanharjoittajan on ajoissa ennen toiminnan aloittamista tehtävä kirjallinen ilmoitus kunnan terveydensuojeluviranomaiselle elintarvikehuoneiston perustamisesta tai käyttöönotosta. Ilmoitus on tehtävä myös, jos toimintaa muutetaan merkittävästi tai toiminnanharjoittaja vaihtuu.

Kun tarvitaan elintarvikkeisiin liittyviä säädöksiä, on helpointa käyttää Maa- ja metsätalousministeriön elintarvikkeita koskevilta sivuilta löytyviä linkkejä Eläinlääkintölainsäädäntökokoelmaan, josta löytyvät elintarviketurvallisuutta koskevat määräykset:
www.mmm.fi  -> Elintarvikkeet ja eläimet ->lainsäädäntö

Elintarvikevirastolla sekä Eläinlääkintä- elintarvikelaitoksella (EELA) on runsaasti hyviä linkkejä elintarvikkeita koskevien elinten verkkosivuille.
Elintarvikeviraston sivuilla ovat mm. sen antamat päätökset, ohjeet ja tiedotteet.
www.elintarvikevirasto.fi

EELA
www.eela.fi

Lakeja voi myös hakea suoraan Suomen lainsäädäntökokoelmasta
www.finlex.fi

Finlexin käyttöä helpottaa Kauppa- ja teollisuusministeriön sivuilta löytyvä ohjeistus.
www.ktm.fi   -> Lainsäädäntö  -> Voimassa oleva lainsäädäntö

Klikkaa kuvaa, se aukeaa uuteen ikkunaan.