Hygieniska arbetsmetoder
Med hygieniska arbetsmetoder kan man förhindra att mikrober överförs till livsmedel och sprids och förökar sig där. Tre grundläggande kriterier för god arbetshygien är:
| - |
rena händer, skyddshandskar, redskap och arbetslokaler samt hygieniska arbetssätt.
|
| - |
separering av arbetsmoment.
|
| - |
rätt hanterings- och förvaringstemperatur.
|
Hygienisk hantering innebär att arbetsmetoderna är riktiga, att arbetet utförs i rena arbetslokaler med hjälp av rena redskap och ren utrustning och att man iakttar god arbetshygien och god personlig hygien. Det är viktigt att också personer som inte deltar i livsmedelsproduktionen men arbetar i samma lokaler, till exempel renhållnings- och underhållspersonalen, iakttar hälsoskyddslagens principer om god hygien. God arbetshygien skall iakttas i alla arbeten som har att göra med livsmedel, också till exempel vid transporter och renhållning.
|
