Mikrobien kasvuun voidaan vaikuttaa: työtavat ja työskentely-ympäristön
puhtaus
Puhdas työympäristö on perusedellytys sille, että
elintarvikkeita voidaan käsitellä ja valmistaa oikein.
Hyvälaatuisista raaka-aineista saadaan puhtaita ja turvallisia
elintarvikkeita, kun niitä käsitellään oikein
eikä säilytetä liian kauan. Omista työtavoista
riippuu, säilyvätkö elintarvikkeet käyttökelpoisina.
Työskentele järjestelmällisesti. Vältä
elintarvikkeen käsittelyn aikana hiusten kohentelua ja kampaamista,
niistämistä, aivastamista ja muita tapoja, jotka voivat
tuoda mikrobeja elintarvikkeeseen.
esimerkki
1
|
